编者按：消费者大都认为“酒是陈的好”
，因此也愿意接受不同年份酒之间的一大截差价
。然而
，当前市场上各种陈酿酒
，虽然标称“陈酿”
，却很少有厂家标出这瓶酒中真正含有陈酿原酒的百分比
，可信度大打折扣
。在国家对陈酿年份酒没有具体检测指标的情况下
，于是就出现了不良厂商想标多少年就标多少年的怪象
。

    酒类酒龄标准将出台 卖酒将不能乱标酒龄

    茅台酒最早推出陈酿酒
，其中80年陈酿茅台每瓶售价高达3万余元
？吹搅四攴菥频纳袒
，白酒、葡萄酒、黄酒企业竞相吆喝：你3年陈
，我5年酿
，你说10年
，我喊20年
，有的号称100年……

    这么多的“陈酿”
，是否货真价实？湖北酒业协会会长程业涛一语道破天机：年份酒
，厂家想标哪年就是哪年
。中国食品业协会的葡萄酒专家陈泽义表示
，他对目前标称15年以上国产酿造葡萄酒的真实性表示怀疑
。因为1992年以前
，内地葡萄酒产量非常少
，年产不足100吨
，而且陈酿工艺、资金要求高
，当时鲜有厂家有此实力、有此远见酿造年份酒
。

    程会长介绍
，随着一线品牌酒厂纷纷打出“陈酿”招牌
，数百家白酒、黄酒、葡萄酒酒厂蜂拥而上
，全行业炒作“陈酿”概念
，一些建厂才几年的酒厂也打出“10年陈酿”招牌
，导致“陈酿”酒泛滥市场
。

    程会长称
，所谓10年、30年陈酿酒
，也不一定整瓶酒真的全都放了这么多年
，一般情况下陈酒时间一长
，酒精度会下降
，需要加入酒精或新酒来勾兑
。然而
，当前市场上各种陈酿酒
，虽然标称“陈酿”
，却很少有厂家标出这瓶酒中真正含有陈酿原酒的百分比
，可信度大打折扣
。 这是因为国家现行相关行业标准
，对陈酿年份酒没有具体检测指标
。监管部门并不检测酒中的陈酿比例
，以及陈酿的年份
。在不受约束的情况下
，厂家想标多少年就可以标多少年；酒厂在新酒中加入一滴陈酒勾兑
，都可以说是陈酿酒
，甚至有的连一滴都没有
，纯粹虚假标注
。普通消费者根本难辨真假
。

    商场里卖的酒动不动就是“5年陈酿”、“10年陈酿”
，究竟靠不靠谱、有没有标准？中国食品业协会的葡萄酒专家陈泽义透露
，酒龄的标识混乱问题已引起重视
，并已着手组织有关协会、学术机构、检验机构研究酒龄方面的管理办法
，对“X年陈酿”之类的标注标识进行规范
。

    据介绍
，管理办法将规范酒龄的标准
，明确酒类年龄的计算方法
，同时加强酒类产品酒龄图谱的管理
，实行备案管理制度
。此外
，该标准对酒类企业的原料储存能力也将提出更高要求
。如果不具备一定规模的酒窖
，那么相关酒类标注年份酒都将受到限制
。

    记者从湖北省质监局了解到
，葡萄酒新国家标准在年内也将正式实施
，其中明确规定陈酿葡萄酒标注的年份
，是指葡萄采摘的年份；而且年份葡萄陈酒所占比例不得低于整瓶酒的80%
。(人民网-《市场报》记者 荣先明)

    名词解释

    什么叫“陈酿”

    刚生产出来的新酒
，有辛辣味
，不醇和
，只能算半成品
，一般都需要经过贮存一定时间
，让其自然老熟
，可以减少新酒的刺激性、辛辣性
，使酒体绵软适口
，醇厚香浓
，口味比较协调
，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”
。

    在陈酿期间
，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长
，酒份进行自发的脂化与氧化反应
。当然对陈酿也有一定的限度
，并不是越陈越好
，要根据酒型、气温等各方面的条件决定
。