备受争议的牛奶“禁鲜令”在经过三度推迟后，近日，国家有关部门委托全国乳品标准化中心，开始制订新乳品标准，并就草案向有关专家征求意见。就此，一些地方乳业协会及乳品专家公开表示反对，称新标准不过是“禁鲜令”的翻版。

　　据介绍，名称为《液体乳》及《酸牛乳》的新乳品标准草案中，将原国家标准中的“巴氏杀菌乳”和“灭菌乳（通常称‘常温奶’）”两个标准归入了同一个标准，统一用“液体乳”标准来代替，这意味着新标准草案和“禁鲜令”一样，对“鲜奶”予以否定，认为巴氏杀菌奶（鲜奶）与常温奶可用相同标准衡量。此外，新标准草案中的卫生标准仅包括“铅、无机砷、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌”，对其他重金属、农药和抗菌药物残留等有害物质却没有提及。

　　另外，新标准草案还在“纯奶”定义中加入“添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂”的说法，这与原国家标准规定的“灭菌乳不得添加辅料”有冲突。有专家认为，企业如在乳品中添加增稠剂、乳化剂和香精等违规行为将难以得到约束。

　　中国奶业协会常务理事王丁棉表示，新标准草案与原有国家标准相比，在许多方面有所倒退。如巴氏杀菌乳（鲜奶）和灭菌乳（常温奶）是原料和加工工艺完全不同的两类乳制品，归入同一标准会让消费者难以区别。

　　王丁棉称，由于食品的感官指标是判断产品质量最直接、最简单的指标，当一种乳制品与它应有的色泽、风味、质地不相符时，即可判断为不合格产品，但新标准草案中取消了原国标中对乳品“原料要求”、“感官指标”等相关章节，以及原标准中“不得添加防腐剂”等规定，这使消费者失去了判断牛奶好坏的实用方法，可能受到误导。另外，如果生产企业使用不合格的原料奶和奶粉、或用过期的乳制品做原料，甚至在乳品中随意添加防腐剂，那么相关部门将缺乏监督的依据，乳品的质量和安全也难以保证。

　　昨天，全国乳品标准化中心标准部负责人张春燕向记者表示，目前新乳品标准草案并未定稿，还将组织专家讨论会，并根据反馈的意见进行修订，但对于各方的反对意见，该中心并未表态。

　　据了解，2004年有关部门就出台了《食品标签国家标准实施指南》（俗称“禁鲜令”），其中规定了“巴氏杀菌奶”（即市场上被标注为“新鲜牛奶”、“纯鲜牛奶”的乳品）在外包装上不能标“鲜”字。但由于各方的反对，该规定的实行曾三度延期，并最终不了了之。笔者在沪上各大超市卖场里注意到，标“鲜”乳品仍在超市的冷藏柜里继续销售。