“食品溯源”并非新词，然而这个过去更多停留在概念里的词汇正在日益接近我们。记者近日走访广州麦德龙、欧尚、Ole等超市发现，包括肉类、蔬菜、香料和鸡蛋等在内的很多农产品已经实现了“店内可溯源”，消费者可以通过扫描商品条形码等方式在商场终端机或手机APP上查询农产品生产加工、包装运输等源头信息。目前，已经有包括广州在内的3批共35个城市的食品溯源体系建设试点。不过，记者近日走访多家超市发现，甚少有消费者去尝试这一新功能。

    名词解释
   
    食品安全溯源体系

    食品安全溯源体系，是指在食品产供销的各个环节（包括种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等）被顺向追踪（生产源头—消费终端），或者逆向回溯（消费终端—生产源头），从而使食品的整个生产经营活动始终处于监控之中。该体系能够理清职责，从而保证食品质量安全。

    市场观察
   
    部分超市农产品可溯源

    记者近日从多家超市了解到，“食品溯源”已悄然入场。

    记者在位于广州天河区的麦德龙超市采访发现，虽然店内的很多广告牌上都明显印出了“食品可追溯”的标记，但实际上看到贴有可追溯标志的商品数量仍然不多。记者在蔬菜类商品中没有找到可追溯的商品，水果类中只发现了两款来自新疆产的苹果贴有“追溯码”。记者想亲身试验溯源一下苹果，结果发现店内的食品溯源查询终端没有开机。得知记者的查询需求，销售人员将机器通上电，帮助扫了几次条码之后成功。该苹果的产地、种植人、包装、运输过程等信息都可以一览无余。

    消费者反馈
   
    “没留意过”超市这一功能

    记者采访期间发现，除了记者亲身体验了一把苹果溯源之外，几乎再无消费者提出此要求。经常在麦德龙买东西的梁叔表示对“食品溯源”“从来没留意过”。“你是说要扫描条码，用手机APP什么的吗？我们老人家哪会这些！”在某超市匆匆购物的黄小姐说：“超市里可以查询食品溯源？你要不说我从没听说过。不过就是知道了估计也没空查，能来超市买菜已经是忙里偷闲了，哪有那么多闲工夫。”记者在多家超市采访发现，对于“可追溯”的新概念，不仅消费者一头雾水，很多销售人员也不甚了了。赢商网华润万家蔬菜销售处的一位售货员表示：“没有哪个顾客会询问得那么仔细，只要价格合适，看着新鲜他们就买走了。”麦德龙的一些销售人员甚至也对自家的这项服务不甚了了。

    在采访中，多数消费者认为，虽然很关心自己购买的产品是否安全，但目前卖场提供的食品溯源方式仍然不够便捷，大部分对新技术敏感的年轻人并没有时间在卖场里耽搁太久，而有空逛街的消费者又往往不喜欢使用手机二维码或APP来进行颇为“理性”的信息查询。因此，食品溯源对于消费者来说需要消耗的时间和技术成本仍嫌过大。

    遇冷原因
   
    消费者查询并不便利

    记者采访时发现，食品溯源目前并不便利。首先需要通过输入或扫描“追溯码”，这种“追溯码”的数量一般在17、18位数字，如果想要通过店内扫条码的方式查询来源，小件商品还好，有时需要把一整箱的苹果搬到扫描机前，而且记者自己操作扫描了几次没有成功，销售人员也尝试了几次后才扫描成功。而其他的查询方式则需要消费者到电脑上输入17位数字进行查询，虽然商家称可以通过手机APP来查询，但记者使用iphone4S查询发现，APP商店里并没有可供下载的软件，而麦咨达网上的“手机查询系统”多次点进去都打不开。

    此外，也有消费者认为，目前可以进行追溯的食品品类仍然有限，因此有碍于消费者关注习惯的形成。“大部分局限在肉类产品上，感觉还是比较概念化。”

    据广州市工商局相关负责人介绍，目前广州市已在商场、超市等市场流通领域推广产地编码的基础上，初步建立起农产品质量安全可追溯系统，整体来看，目前肉类，尤其是猪肉的食品溯源发展更为成熟，牛羊肉、鱼虾等还未建立起完善的追溯体系。

    专家观点
   
    食品溯源核心是消费者参与
   
    中国物资储运协会会长姜超峰认为，食品溯源对于保障食品安全具有重要的意义，然而怎样提升其对于消费者的指导意义，还有更多的方式可以探讨。“本来是一个方便消费者的好东西，却少人问津，除了宣传、指导不够，在一些细节上也需要更人性化一些，这样才能真正做到物尽其用。”

    也有专家认为，传统线下超市等零售渠道最难被电商取代的就是生鲜食品类产品，而对于“食品溯源”来说，“包括超市的追溯平台建设，与餐饮企业间的无缝化追溯对接等等，食品溯源还刚刚起步，远未发展成熟，但只有消费者积极参与进去，这一体系的建立才能真正实现其预想的效果。”

    （广州日报 作者 冯秋瑜）