“严格来说，市面上所谓的‘老酸奶’产品，应当叫做‘酸奶冻’比较确切。”近日，一则关于“食品专家详解‘老酸奶’骗局”的帖子在各大网站上疯传。一时间，多年波澜不惊的酸奶市场陡然成为公众关注的焦点。
　　
　　而在此之前，这一批大打“怀旧牌”的老酸奶，正在引发杭州市场新一波的消费热潮。“人气十足”、“经常断货”，是来自杭城各大超市的反馈。“老酸奶”事件给市场带来了什么？乳制品企业怎么回应？相关职能部门又有何说法？……记者对此进行了调查。

　　市场反应
　　各大超市“老酸奶”仍在热卖，部分家长表示不会再给孩子吃
　　
　　昨天下午，好又多凤起店。经过乳制品专柜的时候，王勇勤下意识地搜索“西湖老酸奶”，这是女儿最爱。很快，他想起了“老酸奶”报道，摇摇头从专柜面前走过。“听说营养价值不高，含有食品添加剂，想想总归对身体不大好。”他这样表态。
　　
　　在世纪联华庆春店，记者看到，有不少消费者仍然往购物袋内装入由蒙牛、伊利、光明和本地乳品企业双峰等推出的老酸奶系列产品。消费者黄女士称已经看到帖子，但是她说：“就当是吃果冻了，食品添加剂又不稀奇的，只要好吃就行了。”不过她也表示不准备买给家里的孩子吃，“经常食用食品添加剂对孩子的生长发育肯定是有影响的。”
　　
　　在世纪联华、好又多、乐购等各大超市，记者从蒙牛、光明等乳制品企业导购口中了解到，目前老酸奶仍在热销中，比普通酸奶产品卖得还要好。

　　企业回应
　　酸奶和老酸奶只是工艺不同，营养上的确并无区别
　　
　　记者采访了解到，无论是蒙牛的内蒙古老酸奶、伊利的草原老酸奶、光明的百年老酸奶，还是双峰的西湖老酸奶，其产品价格几乎比普通酸奶要贵上一倍。不过由于老酸奶相比普通酸奶口感更为细腻，因此受到很多消费者的追捧。“老酸奶的凝固状态，包装盒的传统元素，也充分满足了消费者的怀旧心理。”业内人士评价道。
　　
　　“老酸奶”事件后，记者采访了各大乳制品企业的相关负责人，他们不约而同地表示这则帖子的说法有失公允。“市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种。老酸奶属于凝固型，是先分别装杯，入仓库后再发酵的，不同于普通酸奶是大罐发酵后再装杯的。两者在营养上的确没有什么区别，只是因为工艺不同，口感才有所区别。两者所遵循的国家标准都是一样的，消费者可以放心食用。”某大型乳制品负责人这样强调。
　　
　　记者对比了各大乳制品企业推出的普通酸奶和老酸奶产品的成分表，两者区别不大。以光明为例，在配料一栏中，两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都是一样的，食品添加剂一项，果胶、琼脂等成分也是一样的。据了解，果胶属于添加剂中的增稠剂，可以在各类食品中添加，在食品安全国家标准中，对其添加量也没有具体的数值限制。除了起到增稠作用外，果胶还有利于改善口感。

　　市质监部门表态
　　食品添加剂是一把“双刃剑”，企业要合理、合规、合法使用
　　
　　“还能吃啥，真的要去乡下租地自种了吗？”最近，“染色馒头”、“牛肉膏添加剂”等事件，让食品安全再次成为公众热议的话题，许多网友在微博上发帖表达不满和疑虑。而“老酸奶”事件，也让许多原先钟情该产品的消费者觉得“内心受到伤害”。对此，记者特意连线杭州市质量监督局食品监管处的相关负责人。
　　
　　“杭州市场在售的老酸奶产品，在质量上不存在任何问题。”该负责人表示，对于乳制品市场，质监部门也一直在加强监管。
　　
　　他表示，《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》等一系列标准和法规，对食品添加剂的生产、经营和使用过程都进行了全方位的监管。他呼吁市场冷静对待“老酸奶”事件。“食品添加剂是现代工业食品发展进步的象征，只要企业合理、合规、合法地加以使用，消费者都可放心食用。食品添加剂也是一把双刃剑，如果企业违规、超量使用，那么对人体健康是有危害的。”
　　
　　另有食品专家提出担心，“如果有企业在酸奶制品里通过加入增稠剂来冒充‘老酸奶’，消费者又无法自己辨别企业是否严格按照‘老酸奶’的制作标准来操作，那么这些添加了增稠剂的酸奶制品，势必令整个乳制品市场再次陷入混乱。”他表示，职能部门加强监管，企业加强自律，是乳制品企业持续赢得市场信任的两大基石。

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