“民以食为天” ，然而 ，频频发生的食品安全事故 ，让众多消费者在选择食品时难免心生疑虑：我吃的瓜果、蔬菜来自哪里 ，是谁生产的 ，生产过程中用了哪些农药化肥……尽管它们外观上看个个那么光鲜可人 ，但是仍然让人不禁要对其安全性打上几个问号。不过 ，这种状况有望得以改观。
最近 ，面向专业客户的德国零售巨头麦德龙 ，率先在中国推出了带有可追溯码的“麦咨达”系列农产品。通过部分卖场内的查询终端或是登录相关网站输入追溯码信息 ，消费者就能获得该产品从农场到市场所有环节的详细信息。业内专家认为 ，可追溯体系的建立 ，对提升农产品品质、保障食品安全具有重大意义。
农产品有了“身份证”
前不久 ，记者在麦德龙北京万泉河商场的部分货架上 ，发现了这种带有“可追溯码”的“麦咨达”系列农产品 ，如洋槐蜂蜜、龙口粉丝、小包装的薄荷叶、香葱、青岛特级切片牛柳等。商场内的电视屏幕上也正在播放介绍可追溯农产品的相关节目 ，不时有消费者驻足观看。“能够了解各个生产流通环节的信息 ，心里当然会更加踏实。”一位消费者对记者表示。
记者尝试着通过互联网对一款“青岛切片带骨小牛腱”产品的可追溯码进行了查询。登录指定网站 ，输入相关产品的可追溯码后 ，屏幕上立即显示出其生产企业“青岛琴牛养殖二厂”的名称、地址以及地理坐标和卫星地图；记载了该批次产品从2007年11月26日进入初乳期 ，从2008年3月25日进入育肥期 ，2009年5月19日宰杀 ，2009年5月21日分割、5月23日成品的全部流程；以及养殖场规模、存栏数、管理者的名字、养殖经验等信息；随后是加工厂“青岛百度食品有限公司”的名称、地址以及物流方式 ，该产品的物流方式显示为空运和冷藏车 ，物流温度为-18℃；下面还附有该产品的检测报告。种种信息一目了然。
该商场总经理王炳华告诉记者 ，这些带有可追溯码的农产品是从今年6月1日才正式上架销售的 ，目前引进了200多个品种 ，主要涉及果蔬、畜禽、水产等 ，占全部农产品比例仅为4%-5%。目前 ，麦德龙在北京的两家门店尚未安装追溯码查询终端 ，消费者需要自行登录“麦咨达”网站进行相关查询。价格方面 ，记者注意到 ，“可追溯”农产品的价格比普通农产品略贵 ，但是比市面上销售的有机农产品则要便宜。比如同样是烟台宏发食品生产的1000克装龙口粉丝 ，普通装的售价为15.99元 ，而带有追溯码的售价则为16.99元 ，贵了1元。
食品安全不能只靠良心
据了解 ，目前国内的大卖场、超市等零售企业销售的农副产品 ，主要靠供应商从产地采购 ，然后提供给零售企业。这种“直采基地”模式的主要漏洞在于 ，终端零售企业只能在采购前期对供应商的各种生产资质、卫生状况等进行审核 ，对农副产品实际种植生产过程 ，零售企业很难进行全程质量监控。而近年来轰轰烈烈的农超对接 ，基本也是超市、大卖场直接从农业合作组织采购产品 ，没有涉及生产领域 ，自然也无法建立食品安全的可追溯机制。
一个多月前 ，绿色和平组织委托第三方 ，对北京4家大型超市销售的甜瓜、苹果、桃子、油桃、樱桃5种水果进行抽检 ，共检出了17种农药 ，甚至有部分违规使用的农药。尽管这个检验结果没有得到国家权威部门的认可 ，但是从一个侧面也反映出当前农产品质量安全问题不容忽视。
面对层出不穷的食品安全问题 ，业界普遍意识到 ，仅仅依靠生产、流通企业的良心是不够的 ，必须建立全程的供应链控制体系 ，从源头抓好质量 ，实现“农田到餐桌”的全过程产品质量控制及可追溯性。绿色和平组织的相关负责人在谈到相关问题时表示 ，保障食品安全和；せ肪 ，需要食品产业链上各个环节各司其职。而超市作为重要的销售终端 ，对于供应商和生产者的行为具有相当大的影响力。超市有能力、更有责任为保障食品安全和；せ肪匙龀雠。
零售商对接生产全程质控
“可追溯”农产品的推出 ，把一个名叫“麦咨达”的公司推到了前台。
麦咨达农业信息咨询有限公司是麦德龙中国于2007年底设立的一家咨询公司 ，其主要任务是按照全球良好农业操作规范 ，与中国农产品加工龙头企业开展咨询公司+企业+基地的合作 ，为它们提供生产、加工、包装、物流及市场运作等方面的专业培训和咨询 ，指导它们建立从田头到餐桌的质量安全可追溯体系。简单说 ，就是“教农民怎么种地”、“怎么包装蔬菜”。通过麦咨达 ，作为零售商的麦德龙将自己的触角直接伸向了生产领域。
经过一年多时间的运营 ，与麦咨达合作的企业已经从最初的安徽省 ，延伸至新疆、云南、山东、湖北、江苏、浙江、上海等地 ，经过其专业培训的上市产品品种共计达到250多个 ，包括安徽的猪肉、童子鸡、蜂蜜 ，新疆的香梨 ，山东的苹果 ，浙江的蔬菜 ，上海的牛肉等可追溯农产品 ，开始陆续走人全国卖场。
TESCO乐购是另一家致力于零售商对接生产环节的超市。它在上海郊区包下420亩地自己建设蔬菜大棚 ，生产“Tesco”品牌的蔬菜。与传统蔬菜生产销售流程相反 ，这里的蔬菜种植是先由TESCO提出种植要求、验收标准及预估销量 ，生产基地再据此种植、质检、包装及配送。于是 ，当一粒菜子还在田地里的时候 ，就已经被“计划生育”了 ，而它“长大成菜”后的去向也同时被确定。这种紧密的农超对接不仅完全杜绝了中间环节 ，大大降低了成本 ，而且蔬菜的品质也得到了全面控制。据悉 ，在取得一定经验后 ，TESCO会逐步增加种植面积和品种 ，并将这种模式逐步推广到它在全国的各大卖场。
无论是麦德龙还是TESCO乐购 ，大型连锁超市主动向生产领域延伸 ，将大大推动农产品生产的标准化、规范化 ，这对增强农产品的安全性、保障消费者健康无疑是极大利好。
。钦 徐慧）
