虽然大米的储存是“置于阴凉通风处，保质期6个月”，但是在储存期间，即便未发热、生虫、生霉，其食用品质也是逐渐下降，导致营养成分降低。所以，大米最好随吃随买，十几天买一次比较合适。

　　黑龙江省粮食行业协会副会长徐向颖介绍，当年收获的新粮最有营养，若贮存不当，很快会降低品质，不仅失去原有的色香味，营养成分和食用品质下降，甚至可能生霉变 质产生有毒有害物质。在家庭环境的温暖、湿润条件下，储存大米的难度加大？梢越竺鬃霸谔展藁蛘弑嘀韧ǚ绫冉虾玫淖爸弥斜４，但不能直接放在地上，要在下面垫一些东西，还要经常注意保持阴凉、通风、干燥，避免高温和光照；挂Ｇ宀稚股构拮雍痛，清除里面的糖分和虫卵，但不可晒大米。

　　在比较潮湿的季节，可以在米罐里放几个干大蒜，但是千万不能曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗；崴榈，导致食用品质大打折扣。也可以把大米放进装有适量花椒和茴香的布包。

　　家里如果买回大袋的大米，保存时也可参照大米的挑选标准，经？纯础⒆プァ⑽盼拧⒊⒊。1.看它是否有光泽，色泽是否正常。2.抓一把放开，观察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由于基本没有糠粉，不粘手。3.闻大米的气味。取少量大米，向大米哈一口气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。4.尝大米的味道，取几粒大米放进嘴里细嚼，正常的大米微甜，无异味。