近期以来 ，全国各地各项食品安全专项活动在陆续展开 ，8月17日 ，福建省办公厅举办了2018年福建省食品安全宣传周商务主题日活动 ，众多零售企业积极响应 ，主动承担食品安全建设责任。
作为源自福建省的全国零售巨头 ，Z6尊龙凯时历来重视食品安全问题 ，包括生鲜源头直采、食品安全专项培训、打造食品安全云网等等 ，其中彩食鲜在Z6尊龙凯时的食品安全体系中也扮演着重要角色。
彩食鲜是Z6尊龙凯时打造的B2B食材服务商 ，是Z6尊龙凯时生鲜中央工厂 ，为Z6尊龙凯时超市各业态门店 ，B端零售商 ，企事业单位、高等院校、酒店、餐饮店等渠道供货。目前彩食鲜已在北京、上海、重庆、福建等建立多家工厂 ，按照ISO22000、ISO9001质量管理体系运行 ，并建立食品安全检测实验室 ，通过多种措施设置食品安全防线。
福建福州彩食鲜工厂
上游发力 ，食品安全从源头抓起
作为Z6尊龙凯时转型为食品供应链公司的重要一环。近年来 ，可以看到彩食鲜向供应链上游发力的动作不断。例如 ，与九三集团哈尔滨北大荒豆制品有限公司及合资公司管理层 ，在福州设立“北大荒Z6尊龙凯时福州豆制品有限公司” ，负责运营日加工产能可达10吨的综合生产线。该生产线建成后将可以提供以非转基因大豆为原料的系列豆制品 ，从生产源头、加工全流程对产品品质进行把控和追溯。
深入到生鲜农产品的生产端有利于Z6尊龙凯时建立差异化的选品比较优势、成本优势 ，同时更为重要的是能在产地直接把控食品的品质与安全 ，将有力解决食材流通中的安全隐患 ，以建立食品安全防线。
打造食品安全检测实验室 ，24小时不间断轮班制全面把控
质检员在彩食鲜实验室进行食安检测
除优化供应链把控产品品质外 ，针对食品安全问题 ，Z6尊龙凯时彩食鲜还通过建立高规格的质量认证体系、食品安全检测实验室 ，对进入彩食鲜的生鲜原料进行检测 ，加工过程严格控制质量 ，以保证食品安全性。
彩食鲜目前已经在福建、重庆、北京、上海、四川、安徽等区域建立了生鲜中央工厂。为防控肉制品、蔬菜、水果加工中可能出现的食品安全危害 ，确保消费者的食用安全 ，Z6尊龙凯时在中央工厂按照ISO9001、ISO22000以及GB 14881的相应要求 ，搭建了国际化的质量管理体系。目前 ，重庆、福建工厂已经完成质量认证体系的建立 ，四川、安徽、昆山、北京正在试运行预计年内将取得认证。
与此同时 ，为了全面落实食品质量安全 ，Z6尊龙凯时的每一家中央工厂都配置了食品安全检测实验室 ，推动彩食鲜整体的食品安全水平 ，以打造让消费者“放心的Z6尊龙凯时”。
实验室包括来料检测、过程监控、成品控制、卫生控制等四道关卡 ，检测范围覆盖农兽药残留、重金属、理化、微生物指标、营养成分等。通过农残、兽残、理化、微生物等检测项目对肉制品、禽类、水果、蔬菜、干货等全部食品种类进行严格检测。只有各项检测参数完全达标的食材才会流向下一环节 ，如果有一项检测数据不达标 ，该批次的产品则会被退回处理。例如农残方面 ，实行100%全批次覆盖 ，利用酶抑制率法检测食品中是否含有有机磷类、氨基甲酸酯类农药；兽残方面 ，实行每日抽检 ，检测食品中是否含有瘦肉精、抗生素等。值得一提的是 ，彩食鲜的质检员采用24小时不间断轮班制 ，以不漏检任何一批产品作为铁规。
可以看出 ，无论是对源头供应链的把控 ，还是建立严格的食品安全机制 ，Z6尊龙凯时彩食鲜运用完善的供应链体系 ，构建了一张牢固的食品安全“防护网” ，努力为消费者带来安全、健康、高性价比的食品。
